LA CHOCOLATERIE

Un reportage d’Alexandre et de Victor

 

Nous avons interrogé une fève de cacao, madame Caillounette, qui nous a gentiment raconté son histoire et celle de ses copines.

 

Madame Cailler, pouvez-vous nous raconter l’histoire du chocolat ? 

Ça a commencé avec les Maya. Ils l’utilisaient comme monnaie d’échange et le prenaient sous forme liquide. Cortès est venu chez les Mayas et il a rapporté des fèves de cacao en Europe. C'est ainsi qu'en 1802, une technique permet de solidifier le chocolat pour fabriquer des tablettes. Les Turinois en disputent la paternité à un de leurs apprentis, le suisse François Louis Cailler, reparti au pays pour fonder la première chocolaterie suisse, en 1819, à Vevey.

Quelles sont les différentes marques vendues par la marque Nestlé ?

Il y a Cailler, Kohler, Gala Peter, Chocmel, Hershey et Frigor.

Quels sont les autres ingrédients pour faire du chocolat ?

Il y a la plus importante (sans vouloir me vanter) : moi, la fève de cacao ensuite les amandes, les noisettes, le sucre et enfin le lait.

D’où viens tu ?

Mes pays d'origine sont le Venezuela et le Mexique, mais aujourd'hui je pousse dans tous les pays chauds, et les cargos qui sillonnent toutes les mers du globe sont chargés de mes jumelles. Mes plus gros producteurs actuels sont le Brésil et la Côte d'Ivoire, puis le Ghana, le Nigeria, et le Cameroun.

Comment êtes-vous transportés dans la fabrique de Broc ?

De tous les coins du monde, les ingrédients de base du chocolat Cailler of Switzerland sont acheminées par bateaux, par trains, par camions.

 Combien faut-il de temps pour fabriquer du chocolat ?

Les ouvriers ont besoin de 10 jours, de la fève de cacao jusqu’au chocolat. Ils en fabrique 70 tonnes par jour.

Comment fait-on du chocolat ?

On nous prend (les fèves de cacao ), on nous torréfie (c’est chaud ! ), on nous écrase (Snif, snif), on enlève notre pelure (on ne regarde pas ) et on met ce qu’il reste de nous (c’est cruel mais c’est comme ça !) dans un moulin et on nous transforme en pâte (pâte de cacao naturellement).

Pour le chocolat blanc, on nous prend sous forme de pâte, on nous passe dans une presse et on nous obtient sous forme de  beurre cette fois ci (beurre de cacao toujours naturellement). On nous mélange avec du lait, du sucre et de la vanille. Le tout subit un broyage, un conchage et un moulage.

Pour le chocolat noir, on nous prend sous forme de pâte, on nous mélange avec du sucre et de la vanille. Le tout subit un broyage, un conchage et un moulage.

Pour le chocolat au lait, on nous prend sous forme de pâte, on nous mélange avec du sucre, de la vanille et du lait en poudre ou du lait condensée. Le tout subit un broyage, un conchage et un moulage.

Voila, vous savez tout de ma grande aventure chocolatée !

Vous trouverez ci-dessous les photos de ces gentils journalistes en visite chez moi, a l’usine Cailler !